سوف يطرح Wagamama قائمته الجديدة على الرغم من كل التحديات الحالية(الصورة: ديربي تلغراف)
تعهد Wagamama بأن نصف قائمته سيكون خاليًا من اللحوم في غضون عام حيث تمضي قدمًا في إطلاق قائمة نباتية جديدة على الرغم من قيود Covid-19 المعوقة في جميع أنحاء المملكة المتحدة.
أكدت سلسلة المعكرونة والكاتسو إغلاق جميع مواقعها لتناول الطعام بعد أن فرضت الحكومة قيودًا أكثر صرامة ، مع وجود أكثر من ثلاثة أرباع سكان إنجلترا الآن في المستوى 4.
لكنها تحتفظ بـ 118 موقعًا من 148 موقعًا مفتوحًا للوجبات الجاهزة والنقر والجمع ، وتمضي قدمًا في قائمة نباتية جديدة لـ Veganuary.
سيتم إطلاقه في 5 يناير ، وسيقدم مجموعة من البدائل الخالية من اللحوم لأطباقه الشعبية مثل الحبار النباتي الفلفل الحار والضلوع اللاصقة وكاري المفرقعات النارية وبدون دونبوري البط.
يوجد في واغاماما أكثر من 100 مطعم مفتوح للوجبات السريعة والتوصيل (الصورة: Getty Images)
كما تدعم الشركة ، التي تعد جزءًا من The Restaurant Group ، الحركة النباتية المتنامية باستمرار مع تعهد بزيادة الخيارات الخالية من اللحوم في قائمتها الرئيسية إلى 50٪ بحلول نهاية عام 2021.
قالت إيما وودز ، الرئيسة التنفيذية في واجاماما ، إنه بينما 'يشعر بالجنون' إطلاق قائمة جديدة في منتصف الموجة الثانية من الوباء ، أرادت المجموعة أن تضمن أن عام 2021 هو 'عام التغيير'.
في حديثها إلى وكالة الأنباء الفلسطينية ، قالت: `` يبدو عام 2021 وكأنه عام يجب أن نحاول إحداث تأثير إيجابي فيه.
'بالنسبة لنا ، يتعلق الأمر بمناصرة نظام غذائي نباتي. هذا أحد الوعود التي نقطعها كعمل تجاري.
تقوم واغاماما بتوسيع نطاقها النباتي
تشكل القائمة الجديدة جزءًا من حملة Small Choices ، Big Change ، التي بدأت استجابةً لمخاوف تغير المناخ ، حيث تشير الأبحاث إلى أن التحول إلى نظام غذائي نباتي يمكن أن يساعد في تقليل انبعاثات الكربون الشخصية بنسبة تصل إلى 73٪.
قال وودز: 'يجب أن تكون الاختيارات النباتية لذيذة للغاية بحيث يجب على الجميع تضمينها في حياتهم ، سواء أكانوا نباتيين صارمين أو شخصًا لم يفكر في نفسه على أنه نباتي من قبل'.
'نظرًا لأن Covid يجعلنا جميعًا نضغط على إيقاف مؤقت بشأن أشياء كثيرة ، فلنتأكد من أننا نقدم سريعًا القرارات الصغيرة التي من شأنها تحسين كوكبنا'.
لا يزال واغاماما مغلقًا لتناول العشاء للعملاء (الصورة: احصل على غرب لندن)
لحم الضأن على هيئة لحم الضأن
المجموعة ، التي يدعم فريقها التنفيذي نباتي كل عام ، زادت بالفعل عدد الأطباق النباتية في قائمتها من 16٪ في عام 2017 إلى أكثر من 40٪ الآن.
سيقدم رئيس الطهاة التنفيذي ستيف مانجليشوت ، الذي أطلق عرضًا مجانيًا للطهي على الإنترنت يسمى Wok from Home في أول إغلاق ، تقديم المزيد من البرامج التعليمية التي تركز على الوصفات النباتية طوال شهر يناير.
يأتي إطلاق القائمة في الوقت الذي يواجه فيه المطعم وقطاع الضيافة الأوسع ضغوطًا هائلة من الإغلاق القسري بسبب قيود فيروس كورونا.
أثبتت Wagamama مرونتها حتى الآن في الأزمة ، حيث أغلقت أربعة مطاعم فقط بشكل دائم بينما أغلقت العشرات من قبل العديد من منافسيها.
مع انخفاض إيجارات المطاعم في العديد من المناطق ، قال وودز إن المجموعة قد تتطلع حتى إلى التوسع حيث توجد فرص.
لكنها قالت إن تركيزها سينصب على توجيه السلسلة خلال الأزمة الحالية و 'تداول أعمالنا الحالية بأكبر قدر ممكن من الكفاءة وحماية أكبر عدد ممكن من الوظائف'.
