خوفًا من موته صغيراً ، اتخذ توم كيريدج قرارًا غير حياته وغير حياته تمامًا.
كان الشيف الحاصل على نجمة ميشلان يزن 30 حجرًا عندما بلغ 40 عامًا ، ثم فقد 12 حجرًا مذهلاً في خمس سنوات.
كان توم يذهب في جلسات شرب ضخمة والتي عادة ما تبدأ مع نصف لتر من كوكتيل Negroni قبل أن يغرق 15 مكيالًا ضخمًا.
وإدراكًا منه أن الخمر والمسكرات كانا يساهمان في زيادة وزنه ، قرر توم الإقلاع عن شرب الخمر أو مواجهة احتمال عدم بلوغ سن الخمسين.
تحدث نجم Saturday Kitchen و Great British Menu عن أسرار فقدان الوزن.
بالإضافة إلى التخلص من الخمر وإضافة التمارين إلى روتينه اليومي ، قام توم بالتحول المذهل من خلال تغيير بسيط في نظامه الغذائي.
توم في الحانة عام 2011 قبل أن يفقد وزنه 12 حجرًا (الصورة: PA)
قرر توم تقليل كمية الكربوهيدرات التي كان يستهلكها وبدأ في اتباع حمية الدوبامين.
جو من النادي السابع
هذا يعني أن تناول طعام يزيد من مستويات هرمون السعادة لديك. لذلك من السهل الالتزام بالنظام الغذائي.
قال لصحيفة The NEWSAM في عام 2017 ، إنه من المستحيل إنقاص الوزن والحفاظ على الوزن للأبد إذا لم تستمتع بما تأكله.
تقدم NHS نصائح جيدة حقًا حول كيفية إنقاص الوزن ، لذا فقد اتخذت هذا كنقطة انطلاق لإعداد أطباق لذيذة منخفضة السعرات الحرارية سيرغب الناس في تناولها كل يوم.
'تقنيات الطهي تعني عدم وجود تنازلات بشأن النكهة وأنك وعدت بتقديم طبق سخي من الطعام! آمل أن يساعد هذا المزيد من الناس على إنقاص الوزن وما زالوا يحبون ما يأكلونه.
توم في يناير 2018 بعد تغيير أسلوب حياته (الصورة: ديف بينيت / غيتي إيماجز لاز)
يؤثر الدوبامين بشكل مباشر على مراكز المكافأة والمتعة في الدماغ ويحدث التنشيط لعدد من الأسباب ، بما في ذلك الاستهلاك المفاجئ للطعام.
بدلاً من الإصلاح السريع بين عشية وضحاها ، أدرك توم أنه سيتعين عليه التخطيط لما يأكله وأي العناصر سيحظرها.
بصفتي طاهياً ، كنت أرعي وأتناول وجبات خفيفة طوال الخدمة. أو كنت أتناول الجبن على الخبز المحمص وعبوات رقائق البطاطس لأنها كانت سريعة وجاهزة للذهاب ، 'قال لـ GQ.
لقد كنت شخصًا كبيرًا يتخطى وجبة الإفطار. لم يكن لدي أي شيء.
استغرق الأمر 12 أسبوعًا حتى يقوم توم بإجراء التغيير بالفعل بعد تحديد الوصفات التي سيستخدمها والأطعمة التي قد يحظرها.
خفف توم من وزنه مع تغيير بسيط في نظامه الغذائي (الصورة: BBC / Bone Soup Productions LTD / Richard Hill)
أثبتت إضافة الأطعمة الغنية بالبروتين أنها وصفة للنجاح.
وقد اشتمل نظامه الغذائي على تناول الخضار والفاصوليا والبيض المعلب وكذلك الاستغناء عن السكر ، حتى يمنعه من تناول الوجبات الخفيفة.
ومع ذلك ، فقد تمكن من الحفاظ على وزنه واستمر في الاستمتاع ببعض الحلوى ، بما في ذلك الشوكولاتة الداكنة.
أطلق 'توم' على منتجات الألبان لقب أبطال الدوبامين. واستمر في استخدام الجبن كامل الدسم والحليب واللبن والقشدة المزدوجة في وصفاته.
وأضاف: 'لا حرج في استخدام فلاب جاك في فترة ما بعد الظهر عندما تحصل على هدوء في الرابعة مساءً إذا كان كل شيء آخر في مكانه'.
قطع توم المشروبات الكحولية (الصورة: بي بي سي)
مدمن عمل معترف به ، طور توم إمبراطورية تجارية تضم مطعمين للحانة في مارلو ، وهو مطعم في وسط لندن ، وهو رئيس الطهاة في جناح ضيافة كبار الشخصيات في أولد ترافورد.
أُعلن الشهر الماضي أن توم قد ابتكر طعامًا جديدًا على متن الطائرة لشركة الخطوط الجوية البريطانية. مقصورة اقتصادية.
56 ماذا تعني روحيا
كما استخدم خبرته في إنقاص الوزن لمساعدة الآخرين في عدد من البرامج التلفزيونية ، بما في ذلك مسلسل BBC Lose Weight and Get Fit with Tom Kerridge في عام 2020 ، والذي يتكرر هذا الشهر.
يعترف توم بأن أحد أكبر التغييرات التي واجهها بمفرده كان التوقف عن شرب الخمر ، لكنه فقد مفهوم الاحتفال بتناول مشروب الآن.
قال لصحيفة The NEWSAM في يوليو من العام الماضي: 'لقد توقفت عن الشرب بمفردي'.
كنت أعرف ما أريد أن أفعله ، ثم تابعت ذلك. كان كل شيء عن القوة العقلية. لدي شخصية إدمان.
ابتكر Tom Kerridge الطعام الجديد على متن الطائرة لشركة الخطوط الجوية البريطانية 'British Airways' مقصورة اقتصادية (الصورة: الخطوط الجوية البريطانية)
يسألني الناس ما إذا كنت مدمنًا على الكحول ، لكنني أعتقد أنه كان من الممكن أن يكون أي شيء ، إنه فقط أن الكحول هو الشيء الذي وجدته. ربما أنا مدمن على الكحول ، لا أعرف.
'بعض الأيام صعبة حقًا وبعض الأيام سهلة. في معظم الأحيان لا يكون ذا صلة بحياتي. أقوم بتحويل كل طاقة الشرب القديمة هذه إلى العمل الآن.
تعتبر التمارين الرياضية جزءًا مهمًا آخر من حياته الآن ، ومع إغلاق الصالات الرياضية ، كان يركض من 20 إلى 25 كيلومترًا في الأسبوع ليحافظ على لياقته.
وعندما سئل عما إذا كان سعيدا بوزنه قال: هل يسعد أحد بوزنه؟ كشخصية أنا متطرف للغاية - قبل عامين ، كنت أرفع أثقل الأوزان في محاولة لشد العضلات ووضع ما يقرب من 3 أحجار. لكن هذا توقف في حالة الإغلاق لذا فقد تقلصت مرة أخرى.
'يجعلني أشعر بالضعف قليلاً. إنني أتطلع إلى العودة إليها والبدء في الرفع مرة أخرى. لا شك في أنني سأزيد وزني مرة أخرى ... وبعد ذلك سأعتقد أنني بحاجة إلى فقدانه '.
* اخسر الوزن واحصل على لياقتك مع Tom Kerridge
