حان الوقت للتخلي عن كنتاكي فرايد تشيكن؟ دراسة تحذر من أن تناول الدجاج المقلي يزيد من خطر إصابتك بالوفاة

توصلت دراسة علمية إلى أن تناول الأطعمة المقلية ، وخاصة الدجاج والأسماك ، يزيد من مخاطر الوفاة المبكرة(الصورة: رويترز)

إنها واحدة من أشهر الأطعمة السريعة في العالم ، ولكن يبدو أن تناول الدجاج المقلي ينطوي على بعض المخاطر المقلقة.

وجدت دراسة جديدة أن تناول الأطعمة المقلية ، بما في ذلك الدجاج والأسماك ، يزيد من خطر الموت المبكر.

وجد باحثون من جامعة أيوا أن تناول وجبة واحدة أو أكثر من أي أطعمة مقلية يوميًا يزيد من خطر الوفاة بنسبة 8٪ مقارنة بعدم تناول أي طعام.

أسان نجي

ومما يثير القلق أن الدراسة ، التي نُشرت في المجلة الطبية البريطانية (BMJ) ، وجدت روابط قوية بشكل خاص مع الدجاج المقلي والأسماك - وهما من أشهر الوجبات السريعة في المملكة المتحدة.

ووجدت الدراسة أن حصة واحدة أو أكثر من الدجاج المقلي في اليوم كانت مرتبطة بزيادة خطر الوفاة بنسبة 13٪ لأي سبب وزيادة خطر الوفاة المرتبطة بالقلب بنسبة 12٪ مقارنة بعدم تناول الطعام المقلي.

دجاج مقلي (الصورة: iStockphoto)

وفي الوقت نفسه ، ارتبطت حصة واحدة أو أكثر من الأسماك المقلية أو المحار يوميًا بزيادة خطر الوفاة بنسبة 7٪ لأي سبب وزيادة خطر الوفاة المرتبطة بالقلب بنسبة 13٪.

وجد الخبراء أيضًا ارتباطًا بحصص أقل من الأسماك والدجاج.

ظلت النتائج صحيحة حتى عندما تم أخذ عوامل أخرى مثل مستويات التمرين في الاعتبار.

تابع البحث 106،966 امرأة تتراوح أعمارهن بين 50 و 79 سنة التحقن بدراسة مبادرة صحة المرأة (WHI) بين عامي 1993 و 1998.

سالي تغادر كوري

على مدار 18 عامًا من المتابعة ، توفيت 31558 من النساء ، بما في ذلك 9320 من أمراض القلب ، و 8358 من السرطان و 13880 من أسباب أخرى.

(الصورة: جيتي)

استنتج المؤلفون ، بقيادة فريق من جامعة أيوا في الولايات المتحدة ، أن: `` الاستهلاك المتكرر للأطعمة المقلية ، وخاصة الدجاج المقلي والأسماك / المحار ، ارتبط بزيادة مخاطر الإصابة بجميع الأسباب والوفيات القلبية الوعائية لدى النساء في الولايات المتحدة. نحن.'

وأضافوا: `` لقد حددنا عامل خطر للوفاة بأمراض القلب والأوعية الدموية يمكن تعديله بسهولة من خلال نمط الحياة وخيارات الطهي.

توم هيدلستون جيمس بوند

'الحد من استهلاك الأطعمة المقلية ، وخاصة الدجاج المقلي والأسماك / المحار ، يمكن أن يكون له تأثير سريري مفيد عبر نطاق الصحة العامة.'

لم يجد الباحثون أي صلة محددة بين الوفيات الناجمة عن السرطان وتناول الأطعمة المقلية.

تميل النساء اللائي تناولن أكثر الأطعمة المقلية إلى أن يكونوا أصغر سناً وغير بيض وأقل تعليماً وذات دخل أقل.

قراءة المزيد

قصص الطعام

يميل أولئك الذين يتناولون الأطعمة المقلية أيضًا إلى تناول كميات أقل من الخضار والفواكه والحبوب الكاملة والمزيد من المشروبات السكرية والمكسرات والملح واللحوم الحمراء والمعالجة.

قالت تريسي باركر ، أخصائية التغذية في مؤسسة القلب البريطانية ، إن التغييرات البسيطة في كيفية طهي الأطعمة يمكن أن تحدث فرقًا كبيرًا في صحة القلب: `` الأطعمة المقلية عادة ما تكون أعلى في السعرات الحرارية والدهون والملح ، وغالبًا ما تكون أحجام الحصص أكبر - خاصةً عند تناول الطعام بالخارج أو الطلب.

وإذا كنت تأكل الكثير من الأطعمة المقلية ، فغالبًا ما يترتب على ذلك أن نظامك الغذائي ونمط حياتك يمكن أن يكونا أكثر صحة. هذه وصفة للمشاكل ، والتي لا يمكن أن تؤدي فقط إلى زيادة الوزن ولكن إلى مشاكل صحية أخرى ، مثل ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم وارتفاع ضغط الدم ومرض السكري من النوع 2 - جميع عوامل الخطر للإصابة بأمراض القلب والدورة الدموية في وقت لاحق من الحياة.

'الخبر السار هو أن استخدام طرق طهي صحية في المنزل - مثل الخبز أو الشوي أو التحميص واختيار خيارات صحية أثناء تناول الطعام بالخارج - هي تغييرات بسيطة يمكن أن تحدث فرقًا كبيرًا في صحة قلبك.'