العيد: سيخدم التفاح المزجج 20 على الأقل
يعتبر لحم الخنزير دائمًا من أفضل المطاعم المفضلة في يوم الملاكمة ، سواء تم تقديمه ساخنًا أو باردًا.
عند طهي لحم الخنزير في وقت عيد الميلاد ، استخدم الجلد الموضوع على صدر الديك الرومي كطريقة ممتازة للحفاظ على رطوبة الثدي أثناء الشوي.
الجامون عبارة عن قطع ساق من لحم الخنزير المقدد النيء ، ويسمى لحم الخنزير عند طهيه.
من أجل التغيير ، قمنا بطهي هذا في عصير التفاح الذي يكمل اللحم تمامًا (استخدم الفرز الذي تشتريه في الكراتين).
جامون التفاح المزجج
يخدم 20 على الأقل
مكونات
4 كجم (9 أرطال) نصف جامون ، غير مدخن
الذي فاز باللقب الكبير 2019
2 لتر (3½5 مكاييل) عصير تفاح
2 ملاعق كبيرة من هلام الكشمش الأحمر
1 ملعقة كبيرة خردل ديجون
مضيفة سعيدة: تعرف ماري كيف تحافظ على روح عيد الميلاد مشتعلة
نصيحة: تحقق مع الجزار عند شرائك للمار ما إذا كان يحتاج إلى النقع قبل الطهي لإزالة الملوحة أم لا. عادة لا تحتاج لعبة المقامرة في السوبر ماركت إلى النقع لأن العلاج أكثر اعتدالًا.
قراءة المزيد:
-
ضع الجامون في وعاء كبير كبير بما يكفي لحمله ، وقم بتغطيته بعصير التفاح. يُغلى المزيج على نار عالية. خففي الحرارة لتغلي ببطء ، ثم غطيها واطبخي برفق شديد لمدة 4 ساعات (55 دقيقة لكل كيلوغرام ، 25 دقيقة لكل رطل) حتى تنضج. أنصح باستخدام مقياس حرارة اللحوم (يجب أن يقرأ مقياس الحرارة 75 درجة مئوية عند الانتهاء) ، لكن ضعه في النهاية لأنه لا يجب غمره في السائل. لاختبار النضج دون استخدام مقياس حرارة ، اخترق الجامون بالسيخ - يجب أن يكون طريًا عندما يدخل السيخ في اللحم.
-
دع اللحم يبرد في السائل. تُرفع من المقلاة وتُوضع على قطعة من ورق القصدير في صينية تحميص صغيرة. قم بإزالة الجلد بلطف ، مع ترك الدهون في الأعلى. قم بإذابة هلام الكشمش الأحمر ، وحركه في الخردل ووزعه بالتساوي على دهن لحم الخنزير. اقطع التزجيج قطريًا بسكين حاد ، واقطع الدهون. لف اللحم قليل الدهن بورق قصدير.
النملة ماكبارتلين آن ماري
-
الصقيل والبني تحت الشواية أو الصقيل في فرن مسخن على 220 درجة مئوية / مروحة 200 درجة مئوية / غاز 7 حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وهشاً - حوالي 15 دقيقة.
-
في حالة التقديم بارداً ، برد في الثلاجة لمدة 12 ساعة أو نحو ذلك قبل النحت.
نصيحة: التحضير للأمام: يمكن تحضير المقامة المكتملة لمدة تصل إلى 6 أيام مسبقًا وحفظها في الثلاجة.
- مقتطفات من مجموعة عيد الميلاد لماري بيري - iBooks .
