لطالما أدرك راكبو الدراجات المشعرة ديف مايرز وسي كينج أن الأمهات يعرفن أفضل ... ولإثبات ذلك ، بحثا في الأدراج السفلية والخزائن وذكريات المنازل والعائلات في جميع أنحاء البلاد بحثًا عن أسرارها ووصفاتها وطهيها الرائع نصائح. لذا ، يا أمي ، اتركي صفحة الويب هذه مفتوحة بمهارة حتى يتمكن أبناؤك وبناتك من نشر الوحل. الخير واجعلوا هذا البودينغ الرائع يعاملكم اليوم ...
أيها السادة ، يجب أن تكون قد صادفت بعض القصص الرائعة من الأمهات أثناء وضع هذا الكتاب والمسلسل التلفزيوني معًا ...
ديف مايرز: من الأفضل أن تصدق ذلك! واحدة من أكثر الأشياء التي لا تُنسى كانت بلا شك الحكاية وراء أوركيد جاتوه روث جوزيف. كان جدها كبير الحاخامات في هامبورغ وهربت والدتها من النازيين في الحرب العالمية الثانية. الكثير من أفراد عائلتها لم ينجحوا. كل ما أفلتت منه روث كان شمعدانًا وصفيحًا للكعك - علبة الكيك التي تصنع منها جاتوه. لا تصدق على الإطلاق.
إذا كان الملك: مجرد قصة رائعة. شارك الناس قصصهم ووصفاتهم ، وهذا شيء شخصي للغاية ، هل تعلم؟ إنه تراث تلك العائلة. وبينما لا يمكننا الادعاء بأننا كل شيء ونهاية كل شيء ، فإنه مكان جميل ومميز أن نكون في لسماع كل هذه القصص.
تبدو فطيرة الطين مذهلة. هل هي جيدة كما تبدو؟
SK: حق جدا! إنه يأتي من سيدة جميلة من لينكولن تدعى جين رولينغز وكانت رائدة في الجيش. كنا نخرجها من خلال التحية وذاك ، لكنها كانت ممتعة للغاية. وفطيرة الطين تفعل ما تقوله. إنها غنية جدًا ، غنية حقًا!
DM: أوه ، طعمها ضخم. أحب تناوله مع الكريم و آيس كريم - نصف ونصف!
SK: يتناسب بشكل جيد مع شربات ، أيضًا ...
ما هو الطعام المريح الذي يذكرك بأمك؟
DM: سيكون هذا كعكها السمك. أطلقنا عليهم اسم كعك السمك القاتل! كانت تحصل على القليل من سمك النازلي ، وتسلقه في الحليب بورق الغار وبعض الملح والفلفل ثم تقشرها وتخلطها حتى تصبح نصف بطاطس مهروسة قبل إضافة بعض البقدونس وتغميسه في البيض وتغطيته بفتات الخبز البرتقالية - كانوا تقريبا مضيئة! أحببت كعك السمك. وقد أعدت صلصة جبن شيدر مع الخمور المسلوقة. لقد أحببت ذلك تمامًا عندما كنت طفلاً ، كان هذا طعمًا حقيقيًا لطفولتي.
سي ، ما هي بهجة الطهي التي أحببت أن تفسد والدتك بها؟
SK: كانت مام من أشد المعجبين بالمأكولات البحرية. في أحد أيام عيد الأم ، اجتمعت أنا والعائلة معًا ، ونزلنا لرؤيتها وقمنا بتناول الفاكهة لها. أجلسها أمامه مع بعض الخبز الأسمر والزبدة وشاهدتها وهي تمضي - أقول لك إنك لم ترَ أحدًا يقصف مثلها. كانت نينجا تتأرجح! كان ذلك لا يُنسى لأنه استمر لمدة يومين تقريبًا!
هل حاولت أمهاتك كل مرة تحذيرك من ركوب الدراجات؟
DM: ليس حقًا ، لأن والدي كان لديه دراجات نارية طوال حياته. كان أحد هؤلاء الرجال الشماليين الذين لم يكن لديهم سيارة قط.
SK: كما لم تفعل أمي. لقد عززت دائمًا فينا الاحترام الصحي وعدم الاحترام الصحي. احترام صحي لرعاية أنفسكم ومعاملة العالم الذي تعيشون فيه بيد لطيفة. وعدم احترام صحي للسلطة حيث تطرح عليهم الأسئلة دائمًا ... وإلا فإنهم يصبحون قوانين في حد ذاتها!
قدم الطين
'هذه وصفة حلوى رائعة تستخدمها أم جين لطهي الطعام لعائلتها وما زالت جاين تصنعها حتى اليوم. أطلقت عليها الأسرة اسم فطيرة الطين لأن ... حسنًا ، بدت مثل الطين! إنها نسخة أصلية وتقول Jayne إنها لم تر شيئًا مثلها في أي كتاب طبخ.
مكونات
بسكويت أساسي:
- 200 جرام بسكويت دايجستيف
- 75 جرام زبدة
حشوة:
- 200 جرام شوكولاتة داكنة ، 70٪ على الأقل من مواد الكاكاو الصلبة
- 100 مل من القهوة القوية أو المبردة أو خلاصة قهوة المعسكر
- 4 ملاعق كبيرة حليب
- 200 جرام أعشاب من الفصيلة الخبازية
- 600 مل كريم مزدوج
طريقة
1) اصنع قاعدة البسكويت أولاً. ضعي البسكويت في كيس الفريزر واطحنيه بالمسمار. تُذوّب الزبدة برفق في مقلاة ، يُضاف البسكويت المسحوق ويُمزج معًا. نقلب الخليط في طبق فلان بقياس 25 سم واضغط لأسفل جيداً. توضع جانبا لتبرد.
ما معنى b و q
2) قطعي الشوكولاتة إلى قطع صغيرة وضعيها في وعاء فوق قدر من الماء المغلي. تأكد من أن الوعاء لا يلمس الماء. اتركي الشوكولاتة تذوب ، ثم أضيفي القهوة أو خلاصة القهوة. في وعاء منفصل ، اخفقي الكريمة إلى قمم ناعمة ، مع الحرص على عدم خفقها كثيرًا.
3) نضع الحليب في مقلاة ونضيف أعشاب من الفصيلة الخبازية. قلبي باستمرار على نار خفيفة جدًا حتى تذوب أعشاب من الفصيلة الخبازية في الحليب ، مكونة خليطًا لزجًا. نرفع عن النار ونقلب الشوكولاتة المذابة ملعقة كبيرة في كل مرة مع الخلط جيداً.
4) اخفقي الكريمة باستخدام خفاقة بالون لإزالة أي تكتلات. يُسكب المزيج على قاعدة البسكويت ويُترك في الثلاجة لمدة 8 ساعات تقريبًا حتى يتماسك. لموسيقى الجاز هذه الوصفة ، يمكنك إضافة 3 ملاعق كبيرة من الروم الغامق مع خلاصة القهوة.
نصيحة ديف: لا تخفق الخليط كثيرًا. ستكون قادرًا على الشعور بمجرد أن تبدأ في التلاشي. إذا قمت بجلدها أكثر من اللازم ، فإنها ستصبح كثيفة للغاية. أحب استخدام مضارب الخفق القديمة ، تلك التي تدير فيها المقبض. إنهم رائعون.
Mums Still Know Best: The Hairy Bikers’s Best-Loved Recipes متوفر الآن في جميع المكتبات الجيدة ، مقابل 20 جنيهًا إسترلينيًا.
