خشي الشيف توم كيريدج أن يواجه موتًا محققًا قبل قرار يغير حياته

قصص من واقع الحياة

بالنسبة لأولئك منا الذين اضطروا إلى العمل من المنزل خلال الأشهر القليلة الماضية ، كانت هناك بالتأكيد بعض الامتيازات.

لا يوجد تنقلات ، المزيد من الوقت العائلي ، ارتداء ملابس العمل من الخصر حتى غيض من فيض.



ولكن عندما ظهرت هذه الوظيفة بالذات - مقابلة مع توم كيريدج ، الشيف الشهير الحائز على نجمة ميشلان وخبير الطعام التلفزيوني - لم يكن العمل من المنزل في صالحنا.

لو لم نكن نشهد وباءً عالميًا وإغلاقًا وطنيًا ، فربما كنا نتحدث على طاولة مغطاة بالكتان الأبيض في أحد مطاعمه الراقية.

ربما احتسي كوبًا من Sauvignon Plonk. لذلك إذا كنا صادقين ، فقد شعرنا بالانزعاج قليلاً عندما سقطت دعوة اجتماع Zoom في صندوق البريد الوارد لدينا.



'أوه ، أنا آسف للغاية ،' يعتذر عندما شعر بألمنا. 'يجب أن نجلس حقًا في الحانة الخاصة بي ، تمامًا. ولكن الأمر كله يتعلق باتصال Zoom المتعاقب الآن '.

توم كيريدج يطرح لمسلسله الجديد Tom Kerridge Barbecues

يدور عرض توم الجديد حول أطعمة الشواء الشهية (الصورة: شبكة الغذاء)

إنه يتحدث إلينا من مكتبه في منزله في مارلو ، باكز حيث يعيش مع زوجته النحاتة بيث وابنهما آسي البالغ من العمر أربع سنوات. تعد القرية المورقة والثرية أيضًا موطنًا لمطعمي الحانة الحاصلين على نجمة ميشلان ، The Hand & Flowers ، و The Coach.



السيدة ندوب الذراع هينش

يصف توم بيث بأنها أفضل صديق له. تتمتع بيث بمهنة ناجحة للغاية وهي أيضًا شريك توم التجاري.

يقول توم: 'نحن فيه معًا ، 50/50'. 'انها مذهلة. إنها الآن في Hand & Flowers تعيد ترتيبها وتجهزها للفتح.

تحدثنا إلى توم قبل أيام فقط من إعادة افتتاح مطاعمه وكان يشعر بالقلق في مقعده من الإثارة. لكن الأمور لم تسر بسلاسة كما كان يود - عندما حجز 27 شخصًا طاولات في مطعم Kerridge's Bar and Grill في لندن لكنهم لم يحضروا ، انتقل الطاهي إلى Instagram ليقول إن سلوكهم كان 'مشينًا' و ' غير مفيد 'في وقت تعاني فيه الصناعة بالفعل.

على الرغم من هذا ، فإن توم إيجابي لا يزال الناس حريصين على تناول الطعام بالخارج.

أعتقد أن الجميع قد انتهى من صنع خبز الموز. الناس يائسون للخروج وتناول وجبة مطبوخة لهم - ويتم التخلص منها! '

Tom Kerridge يقف مع نصف لتر في عام 2013 لبرنامج بي بي سي Tom Kerridge Proper Pub Food

توم يقف مع نصف لتر في عام 2013 من أجل برنامج بي بي سي 'Tom Kerridge's Proper Pub Food' (الصورة: بي بي سي)

من المؤكد أن عدم الاضطرار إلى غسل الملابس أمر يستحق الاحتفال. ولكن لن يكون هناك سدادات من الفلين لتوم.

يقول توم ، الذي ظل رزينًا لمدة سبع سنوات: 'فقدت مفهوم الاحتفال مع مشروب'. 'الاحتفال بالنسبة لي هو أن أكون سعيدًا وأستمتع مع الناس ، وليس عن الشمبانيا.'

قرر الطاهي المولود في غلوستر ، والذي كشف ذات مرة أنه اعتاد بدء جلسة شرب مع نصف لتر من كوكتيل Negroni والاستمرار في غرق 15 مكيالًا في ليلة عادية ، الإقلاع عن شرب الخمر في سن الأربعين أو مواجهة احتمال عدم بلوغ سن الخمسين. وأرادت بيث تأسيس أسرة وتنمية أعمالهما ، ولم تكن مخلفات الكحول متوافقة مع خطتهم.

'لقد توقفت عن الشرب بنفسي' ، يكشف أمرًا واقعيًا. 'كنت أعرف ما أريد أن أفعله ثم تابعت ذلك. كان كل شيء عن القوة العقلية. لدي شخصية إدمان. يسألني الناس عما إذا كنت مدمنًا على الكحول ، لكنني أعتقد أنه كان من الممكن أن يكون أي شيء ، إنه فقط أن الكحول هو الشيء الذي وجدته. ربما أنا مدمن على الكحول ، لا أعرف.

أجبرت على ارتداء حفاض

'بعض الأيام صعبة حقًا وبعض الأيام تكون سهلة. في معظم الأحيان لا يكون ذا صلة بحياتي. أحول كل طاقة الشرب القديمة هذه إلى العمل الآن '.

إعفاء مارتن لويس من الضرائب

اليوم ، مدمن عمل معترفًا به ، طور توم إمبراطورية تجارية تضم مطعمين للحانة في مارلو ، أحد مطاعم وسط لندن ، دور رئيس الطهاة في جناح الضيافة لكبار الشخصيات في أولد ترافورد (وهو أحد مؤيدي مانشستر يونايتد) ، أيضًا كفريق أحداث يستضيف مهرجانات طعام وشراب ، ومهنة تلفزيونية وثمانية كتب طهي ذاتية.

توم كيريدج وابنه آسي

تذوق مثلثات الفيتا والفيلو الخضراء مع ابنه آسي (الصورة: BBC / Bone Soup Productions LTD / Richard Hill)

يعيش ويتنفس عمله ، لكنه يعترف بأن الإغلاق منحه وقتًا للتفكير. 'شيء واحد علمني الإغلاق هو أن أقدر حياة عائلتنا. أريد إجراء بعض التغييرات وإتاحة بعض الوقت لتجربة أشياء جديدة '.

'أنا لا أفعل أشياء في الهواء الطلق حقًا. إنه ليس شيئًا أرفضه ، إنه فقط لم أجد الوقت أبدًا. لكنني مستعد لتجربة أشياء جديدة - القفز من الطائرة ، والغوص ، سمها ما شئت. أنا لست خائفا من الذهاب.

كما أنه يعتز بالعديد من اللحظات العائلية. 'لقد كان امتيازًا مطلقًا لقضاء بعض الوقت مع رجلي الصغير ، آسي. لقد أمضيت أوقات الاستحمام والنوم بانتظام وأقرأ له القصص. كما تعلم ، لا يمكنك التغلب على قصة جميلة مثل Poo In The Zoo!

'أثناء الإغلاق ، رأيت Acey يركب دراجة ويتعلم الركوب في غضون سبعة أسابيع. كنت سأفتقد ذلك عادة. نحن الآن نتسكع في حديقة ألعاب BMX المثيرة. إنه أمر خاص جدا.

يحب توم أيضًا التأكد من أنه يناسب تمرينه ، بعد أن ألقى 12 حجرًا ضخمًا في السنوات الثلاث الماضية. 'مع إغلاق جميع الصالات الرياضية ، أذهب للركض. ربما أقوم بعمل 20-25 كم في الأسبوع. أستيقظ مبكرا وأبعده عن الطريق. أنا لا أستمتع بذلك ولكني أحب ما أشعر به بعد ذلك '.

توم كيريدج في حانة Hand and Flowers عام 2011

توم في حانة Hand and Flowers عام 2011 ، قبل أن يفقد 12 حجرًا (الصورة: ستيف بارسونز / PA)

هل هو الآن في وزنه السعيد؟ 'هل من أي وقت مضى سعيدا مع وزنه؟ كشخصية أنا متطرف للغاية - قبل عامين ، كنت أرفع أثقل الأوزان في محاولة لشد العضلات ووضع ما يقرب من 3 أحجار. لكن هذا توقف في حالة الإغلاق لذا فقد تقلصت مرة أخرى.

إنه يجعلني أشعر بالضعف قليلاً ، 'يضحك. 'أنا أتطلع إلى العودة إليها والبدء في الرفع مرة أخرى. لا شك في أنني سأزيد وزني مرة أخرى ... وبعد ذلك سأعتقد أنني بحاجة إلى فقدانه '.

وعندما ترى الطعام الذي يجلده ، كيف يمكنك أن تقاومه؟ هذا الشهر ، يعرض لنا على التلفزيون أفضل طريقة لطهي الشواء المثالي.

توب جير جيرمي كلاركسون

'أنا مدرك تمامًا لما أتناوله طوال الوقت. ومع ذلك ، عندما تقوم بتصوير 36 وصفة في تسعة أيام لسلسلة حفلات الشواء ، فأنت تأكل كل شيء. لقد فعلت ذلك ، وبعد ذلك لدي أسبوعين جيدان ، 'قال بغمزة. 'الأمر كله يتعلق بإيجاد التوازن. ألا نرغب جميعًا في تناول البرغر كل يوم ، لكننا نعلم جميعًا إلى أين يذهب ... '

لا يعني ذلك أنه قد ضرب نفسه بهذا الشأن. من الواضح أن توم لا ينجرف إلى أسفل بسبب آهات الحياة الصغيرة. يقول: 'أنا دائمًا أنظر إلى الصورة الأكبر'.

'يجب ألا تندم أبدًا على أي شيء قمت به لأن أخطائك ستشكل دائمًا جزءًا من حياتك. إذا كنت ستندم ، اجعله شيئًا لم تفعله. أقول دائمًا نعم لكل شيء - حتى لو كان قرارًا سيئًا '.

هل يشمل ذلك تناول برجر الشواء مع الجبن ولحم الخنزير المقدد؟ إذا كان الأمر كذلك ، فنحن على متنها.

Tom Kerridge مع ابنه Acey وزوجته Beth

لحظة عائلية مع ابنه آسي وزوجته بيث في البرنامج التلفزيوني 'بداية جديدة' لتوم كيريدج (الصورة: BBC / Bone Soup Productions LTD / Richard Hill)

توم كيريدج: كيف أقضي يوم الأحد

الاستلقاء أم القبرة؟

لدي طفل ، لذلك تكون مستيقظًا عندما ينهضون. ليس لديك خيار. عادة حوالي الساعة 6.30 صباحًا.

صف يوم الأحد النموذجي.

إنه يوم عائلي. أتوجه للجري أول شيء. ثم سنذهب لتناول الإفطار مع الأصدقاء في The Coach ثم نتوجه إلى الحديقة مع الرجل الصغير لركوب الدراجات. قد نواصل اللعب اللينة أو الترامبولين. بصراحة ، هذه هي فكرتي عن المرح. أحبها. ثم الحمام والقصة والسرير.

قراءة المزيد

مجلات الأحد
أخوات 'نولان' يكافحن ' باستثناء كولين المرضى العنصريون يتجاهلون الطبيب الأسود بقسوة قاتل بلاطة الرصف هاجم أمي الثمانية لماذا توقعت ديان مورغان أن يضربها الرجل

مشوي يوم الأحد في الحانة أم في المنزل؟

أحب الطبخ في المنزل. عادة ما أقوم بدفع تحميص بطيء في الفرن لتناول الشاي وسنجلس معًا لتناول الطعام. يشارك Acey أحيانًا في الطهي. إنه صغير فقط لذا فقد حظي باهتمام قصير - مثل والده - لكنه يحب أن يكون لديه وظيفة مثل تكسير البيض أو صنع المعجنات.

عملاق خنزير في بطانية

الغذاء هو حياتي ، لذلك أحب الطبخ معًا كعائلة وتناول الطعام معًا. لكنني أتطلع أيضًا إلى الخروج لتناول الكاري المحلي لمالك في كوكهام ، إنه لأمر مدهش.

صحف الأحد أم إختصار؟

أنا أقرأ تويتر أو الأخبار على الإنترنت بشكل أساسي. أشعر بارتباط كبير بالسياسة الآن على الرغم من أنها يمكن أن تجعلني غاضبًا ومنزعجًا بشكل لا يصدق. سأخصص وقتًا في المساء لمتابعة مباراة اليوم.

أنا معجب كبير بكرة القدم ومؤيد لمانشستر يونايتد. أحب كيف تنغمس عاطفيًا في كرة القدم. اعتاد أن يؤثر على مزاجي إذا خسر فريقي. لكنني أدركت أنه لا يهم مدى صراخك في التلفزيون ، لا يمكنك التحكم في اللعبة.

- حفلات شواء Tom Kerridge يوم الخميس من 30 يوليو في تمام الساعة 9 مساءً على شبكة Food Network ومتاحة على dplay